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海棠酥

海棠酥的做法

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食材明细

油皮

中筋面粉 200g
猪油 60g
糖 20g
水 70g

辅料

馅适量
蛋液适量

油酥

中筋面粉 140g
猪油 70g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

海棠酥的做法步骤

1
油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段
2
油酥材料放到碗里面，揉成团。两种面团包保鲜膜，静置30分钟
3
油皮面团和油酥面团按需要分成小份
4
取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推
5
收口揉圆
6
全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
7
取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
8
从上向下卷起来
9
全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛10分钟左右
10
取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
11
再次擀开，擀成长条状，再次卷起来
12
取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
13
将两头向中间叠起
14
按扁擀成圆形
15
用碗压出圆形，去掉不规则的边角
16
四周刷一层鸡蛋液
17
包入馅料，捏出相等的五条边
18
用剪刀剪出如图状花瓣
19
将第一层向中间卷起，用蛋液黏住
20
依次粘住就做好了
21
烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱20分钟左右即可
22
点缀上番茄酱，美美哒

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：下午茶

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