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百香果冰皮月饼

百香果冰皮月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

白芸豆 250克（馅料）
砂糖适量
糯米粉 100克（饼皮）
澄粉 50克（小麦淀粉）
牛奶 150克
色拉油 25克
糖 25克

辅料

糯米粉 适量

酸甜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

百香果冰皮月饼的做法步骤

1
白芸豆泡涨后，去皮，加入和豆子持平的水，放入电压力锅中煮至软烂。
2
将煮好的芸豆倒入炒锅中，加入砂糖和百香果汁开始小火翻炒。
3
炒至水分收干，豆泥能成团，翻炒时锅底不会粘上豆泥。
4
将馅料分成每个重30克。（我快包完了才想起拍照）
5
将饼皮的材料：糯米粉100克，澄粉50克，色拉油25克，细砂糖25克，牛奶150克放在大碗中，用打蛋器搅打均匀。
6
冷水入锅，中火蒸20分钟左右。
7
糯米粉适量炒熟用作糕粉。
8
蒸好的饼皮晾至不烫手时，揉成团。
9
将饼皮分成每个重20克，搓圆，按扁，包入馅料。
10
两个手配合，慢慢用虎口收口，捏紧。
11
包好的月饼裹匀糕粉，抖掉多余的粉。
12
月饼模中撒入糕粉，抖匀，将多余的糕粉倒掉，收口朝下，放入月饼，压出形状。
13
做好的饼皮月饼。
14
成品。

小窍门

这次炒的馅没有加油，如果想馅料润一点，可以加适量的油。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：中秋月饼

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