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水煮肉片

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

辅料

料酒 1汤匙
鸡蛋清 1个
盐少许
淀粉少许
花椒少许
干辣椒 适量
白芝麻 适量
大蒜 2个
郫县豆掰酱 2汤匙

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
里脊肉切薄片，加少许盐、淀粉、料酒和鸡蛋清抓匀，腌制20分钟
2
肥肉切小丁备用
3
锅里加水烧开，下入小油菜和少许盐焯至断生
4
焯好的油菜过凉水并挤干水份码放在大碗中
5
锅中加油烧热，下入腌制好的肉片炒熟后盛出备用（图是炒制中的还没熟）
6
另起锅加少许油并下入肥肉丁逼出肥油
7
下入花椒爆香，下郫县豆瓣酱炒出红油，加入高汤或水烧开
8
下入炒好的肉片稍煮片刻，倒入放青菜的碗中
9
干辣椒切段，大蒜切末和白芝麻一起放入碗中
10
另起锅加油烧至滚烫，淋在上面即可
11
成品图

来自美食天下 JU家小厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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