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蘑菇包

蘑菇包的做法

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“一直以来，对蘑菇包长草好久，今天趁有时间终于可拔草啦！成品出来，虽然卖相不怎么样，可是口感还是不错的，也就勉强算满意吧！”

食材明细

主料

普通面粉 300克
牛奶 150克
酵母 3克
红豆沙 300克
可可粉 30克（装饰）

面糊用

面粉 10克
清水 40克

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蘑菇包的做法步骤

1
将牛奶和酵母兑开，加入面粉里和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
2
取出发酵好的面团排气、并切成每个重量22克的小剂子。（面团要预留出70克出来做蘑菇棒用）
3
将剂子擀开成厚圆片。
4
包入红豆沙。
5
捏紧收口成这样子。
6
将包子正面朝水里粘一下。
7
可可粉放在小碗里，将粘过水的包子正面朝可可粉滚一圈，（收口处不用粘）
8
粘好可可粉。
9
排入已擦过油的蒸笼里，盖住做第二次发酵至两倍大。
10
将预留出来的70克面团搓成细长条，切成2厘米长的小段子。排入包子的边缘处一起发酵。
11
上锅注水烧开，放入发酵好的生包子，盖紧用大火隔水蒸15分钟即可关火，关火后，别开盖再虚焖5分钟后再开盖等凉却。接下来煮面糊。
12
另起个小汤锅，加入10克面粉和40克水混合，上炉用小火边搅拌煮至糊化关火。
13
取出凉却好的小包子，再收口处粘点面糊。
14
黏上蘑菇棒完成。
15
成品。蘑菇包完成。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：蒸锅

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