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葱油

黄小米的味与色

葱油的做法

1张图片

“葱油最常用的就是用来拌面，殊不知它还可以做佐料代替酱油以增加咸味层次的丰富感。我经常会在凉拌菜、红烧和炖肉中加入少许葱油，总会被惊艳到～你也来试试吧～”

食材明细

主料

小葱 200克
油 100ml

辅料

老抽 3匙
生抽 6匙
糖 20克
八角 5克

葱香口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

葱油的做法步骤

1
葱切段，白糖20克
2
将老抽、生抽混合好后加入图一白糖搅拌至白糖溶化即可
3
锅内放入油，加八角、葱段中火爆香
4
待葱段颜色变至焦黄，倒入图二的酱油汁搅拌（如果碗底仍留有少许砂糖，可倒入少许生抽搅拌倒入锅中）
5
搅拌至酱油汁冒泡即可关火
6
晾凉装瓶，随吃随用

来自美食天下黄小米的味与色的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：下饭菜

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