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粉蒸排骨

粉蒸排骨的做法

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食材明细

主料

排骨 800g
米粉 100g
山药 100g
葱适量
姜适量

辅料

盐 3g
酱油 10g
料酒 10g
白糖 8g
香油 5g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

粉蒸排骨的做法步骤

1
排骨选肋骨，剁成小块后用水泡半小时。
2
铁棍山药削去外皮，切成滚刀块，也泡水里。（注意：削山药皮时要带上一次性手套，或在手上涂点油，不然手会发痒，若发痒，用醋清洗即可止痒。）
3
准备米粉。某买的成品，也可以自己做。
4
葱姜切片，用温水泡一会儿。
5
泡好的排骨加少量酱油、耗油、料酒、白糖、葱姜水腌制20分钟。因为蒸肉米粉本身带咸味，所以不必再加盐。
6
山药用盐、香油拌一下，增加底味。
7
腌制好的排骨放入米粉，搅拌均匀。在腌10分钟。
8
将山药铺在盘底，排骨放在上面。
9
上锅蒸，水开后，中火1小时，即可出锅。

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使用的厨具：蒸锅

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