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波点蛋糕卷

波点蛋糕卷的做法

2张图片

“第一次做彩绘蛋糕，做了个最简单的波点蛋糕卷，用的还是小四卷的方子。”

食材明细

主料

低粉 40克
白糖 40克
葵花油 40克
牛奶 40克

辅料

柠檬汁 适量

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

波点蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
2
加入葵花油搅拌至完全融合。
3
加入牛奶，搅拌均匀。
4
加入过筛后的低粉。
5
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。（这个过程我忘拍了）
6
分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
7
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
8
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
9
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10
可可粉加入少许的蛋黄糊礼拌匀，装入裱花袋里，在油纸上挤上圆点。
11
烤箱175°预热，烤1--2分钟拿出。
12
拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
13
175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。
14
趁热撕去蛋糕上的油纸。
15
稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状
16
放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

小窍门

蛋白的碗需要无油无水。

从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来，再盖在上面。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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