客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
波点可可蛋糕卷的做法

  7张图片

这款蛋糕卷是我以前的原味蛋糕卷变化而来的,稍加修饰就成了经典波点图案,相信和我一样喜欢波点的也会莫然爱上。鉴于美天目前正如火如荼开展的烘焙明星大赛主题“家常烘焙”,我的理解是大多数人在家里会常做的、而且又容易做的菜谱,而这个蛋糕卷我认为还是挺切题的。值的一提的是,这次做蛋糕卷用到的是美天签到抽奖抽中的奖品——ACA的硅胶模,对于没什么抽奖中奖运的人来说本来已是惊喜,抱着试试的心理用了之后,发现真的超好用,也没什么异味,虽然目前只用来做了两次蛋糕卷,但已喜欢上这个模

食材明细

主料
辅料

波点可可蛋糕卷的做法步骤

  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    可可粉用热水化开,搅匀。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入玉米油用蛋抽拌匀。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    把蛋黄和油混合物倒入可可液中拌匀。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低粉,Z字形用蛋抽拌匀。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    烤箱预热180-190度,蛋白中加数滴柠檬汁,一次加入细砂糖。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    用电动打蛋器从低速到高速再到低速,打至约八分发。(提起打蛋头呈弯钩)
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取少量蛋白装入剪了一个小口的裱花袋中,在硅胶模上交错挤出一排排的小波点。送入预热好的烤箱约170度烤2分钟左右至表面不粘手取出。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白入可可面糊中,翻拌均匀。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    再把上面的糊倒入2/3的蛋白中,同样用J字型手法翻拌均匀。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    拌好的面糊。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    把面糊中高处倒入盘中。(这样做有肋于去掉大气泡,我第一次倒的高,基本没什么大汽泡,第二次倒的有点低,后来成品就有些汽泡。)
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    用刮板刮平表面。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    送入烤箱中层165-170度18-20分钟左右。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    烤好从烤箱取出,烤好的标准是轻拍表面有弹性且不易按破。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    取出后倒扣在烤架上。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    稍等几分钟就可以轻轻地揭掉硅胶模,得到类似毛巾的表面。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    等蛋糕稍晾凉,在上面盖一层油纸或油布。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    把蛋糕翻面,油纸在下。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    在头上用油纸包到一点后连油纸一起先卷起。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    放在一边几分钟。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    再打开后只把蛋糕卷起,在蛋糕外面包上油纸或油布,几分钟后即可定型切件。
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    成品
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    成品
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    成品
  • 波点可可蛋糕卷的做法步骤:25
    25
    成品

小窍门

此方同样适用28*28的方盘。。(方子步骤看似多其实还是很简单的,只是写的稍啰嗦了些哈)
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   孕妇   产妇   老人   下午茶   学生  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map