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手撕包菜

手撕包菜的做法

1张图片

“包菜的清脆和鲜甜，融入火爆的辣椒，味香的五花肉,麻辣鲜香。普通的食材，演奏出一首家庭厨房畅想曲。”

食材明细

主料

辅料

盐适量
生抽适量
干花椒 5g

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

手撕包菜的做法步骤

1
包菜去老叶和中间的硬梗，手撕成大小适当的片，淡盐水冲洗1-2次，沥干待用。五花肉切薄片，干辣椒掰碎待用。
2
中火，烧油至5成热，加入花椒，爆香后，改小火，铲出花椒粒。
3
加入干辣椒，爆香。加入五花肉，炒出五花肉本身油脂，使五花肉片略带脆感。
4
加入撕好的包菜，改大火爆炒，出国前加入少许盐和生抽。即成。

小窍门

包菜口感爽脆鲜甜，炒时应大火快炒，软了之后就不好吃了。
如不喜脆感五花肉，可换成肥瘦肉馅或者炒制是缩短时间。
爆花椒油时，出香味即调小火或关火，以免爆糊，口感发苦。

来自美食天下 tinky77 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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