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口水鱼的做法

口水鱼的做法的做法

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食材明细

主料

花鲢鱼 一条

辅料

淀粉两大匙
油炸花生仁 约半两
熟白芝 两大匙
老姜一小块
蒜一个
香葱五棵
豆豉两匙

配料

料酒三大匙
酱油两大匙
白糖一匙
红油辣椒 一两
花椒油 两大匙
盐、味精 适量
香油一大匙

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
未知难度

口水鱼的做法的做法步骤

1
鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2
锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3
在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4
锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5
捞出沥干油后装入碗中。
6
淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

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