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【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法

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蛋糕和土司是完全不同的两种烘焙产物,可有时就是会想要一次性尝到两种味道,那么,蛋糕土司诞生了。
想吃蛋糕?行,咬上边儿;要吃土司?也可以,撕下边儿的吧~两种都想吃?好吧,你只能从中间开动啦。。。

材料:
土司面团:高筋面粉200g,酵母3g,细砂糖30g,盐3g,奶酪70g,蛋液16g,牛奶104g,黄油16g,酒渍蔓越莓30g
蛋糕体:鸡蛋3个,蜂蜜15g,细砂糖75g,玉米油24g,低筋面粉90g

食材明细

主料
辅料

蛋糕土司的做法步骤

  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:1
    1
    将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:2
    2
    将面包桶装入面包机中固定好,设定和面程序,30分钟
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:3
    3
    程序结束,面团硬光滑,且能拉出稍厚的膜,放入软化的黄油,再次启动和面程序,20分钟
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:4
    4
    待程序剩余1分钟时按暂停键,面团已经能拉出薄膜了
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:5
    5
    加入沥干水分的酒渍蔓越莓
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:6
    6
    继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:7
    7
    稍微整理下面团,将蔓越莓都包裹进面团内部,然后开始基础发酵
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:8
    8
    发酵完毕
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:9
    9
    排气后将面团分成两份
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:10
    10
    分别滚圆后松弛10分钟
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:11
    11
    将面团擀成椭圆形翻面,并压薄底边
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:12
    12
    将其卷起,捏紧封口
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:13
    13
    将两个整形好的面团并排放入面包桶中,进行二次发酵
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:14
    14
    待二次发酵快结束时,开始制作蛋糕:将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:15
    15
    分次加入细砂糖
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:16
    16
    将蛋液打发,至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:17
    17
    此时面团二次发酵完毕,开启烘烤模式,设定浅烧色40分钟
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:18
    18
    继续进行蛋糕糊的制作:倒入玉米油
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:19
    19
    快速翻拌均匀
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:20
    20
    筛入低筋面粉
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:21
    21
    翻拌均匀
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:22
    22
    此时土司已经开始烘烤约5分钟,将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中,盖盖继续烘烤,待程序结束后再次设定一次烘烤程序,中烧色10分钟
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:23
    23
    程序结束立即将蛋糕土司倒出
  • 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:24
    24
    晾凉密封保存即可

小窍门

1.我用的柏翠PE9500,这个分量做出来刚好满桶;
2.开始制作蛋糕的时间很关键,要选在土司将要二次发酵完毕的时候,太早的话,蛋糕糊可是不能久放的;
3.我这次设定了两次烘烤,因为第一次烘烤结束时,蛋糕表面几乎没怎么上色,而且感觉里面还没烤透的样子,所以我又加深上色程度多烤了10分钟;最后烤好发酵皮有点儿厚,不过内部不错,这个大家就根据实际情况自行调整吧~
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:打蛋器、面包机
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   吐司   快餐  

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