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可可蛋糕土司的做法

  1张图片

蛋糕和面包的结合体,这款面包由于我的模具问题成品出来不够漂亮,但是味道超棒。面包用料:高筋面粉250g;奶粉5g;蜂蜜50g;盐3g;酵母3g;水145g;黄油5g
蛋糕用料:低筋面粉80g;可可粉10g;鸡蛋5个;色拉油40g;牛奶50g;糖蛋白用30g;糖蛋黄用60g

食材明细

主料
辅料

可可蛋糕土司的做法步骤

  • 可可蛋糕土司的做法步骤:1
    1
    将面包用料中黄油除外的所有材料,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序,将材料放到碗中,用筷子搅成絮状,当然也可以直接放在面包桶中
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:2
    2
    放入面包桶,开启一个和面程序,一个程序结束后面包团的状态
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:3
    3
    此时加入黄油,再次开启和面程序
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:4
    4
    面团拉开,会形成比较坚韧不易破的薄膜,停止和面程序
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:5
    5
    收圆,盖保鲜膜发酵
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:6
    6
    发酵至两倍大
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:7
    7
    取出排气,根据模具的大小,我分成了两份
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:8
    8
    取其中一份铺上椰蓉馅
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:9
    9
    卷起,放在模具中,我没有土司模具,为了烤这个跟老爸借了饭盒,结果还是差强人意
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:10
    10
    另外一块我卷了黑芝麻
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:11
    11
    全部做好,进行二次发酵
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:12
    12
    面团发酵好后制作蛋糕糊,蛋糕用料
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:13
    13
    蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入糖打散
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:14
    14
    加入牛奶拌匀
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:15
    15
    加入色拉油拌匀
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:16
    16
    筛入可可粉和低筋面粉
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:17
    17
    翻拌均匀
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:18
    18
    蛋白分三次加入糖打至硬性发泡
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:19
    19
    取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:20
    20
    将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:21
    21
    将拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面包面团上,震出气泡,烤箱上下火150度40分钟左右
  • 可可蛋糕土司的做法步骤:22
    22
    成品

小窍门

温度请根据自己的烤箱酌情调整。馅料根据自己的喜欢放入即可入驻头条号
来自 美食天下 涵宝de妈 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   吐司   快餐  

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