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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“经典的轻乳酪蛋糕一定要尝试一下。”

食材明细

主料

奶油奶酪 200克
牛奶 100克
黄油 60克
蛋黄 6个
低筋粉 30克
玉米淀粉 20克
蛋白 6个
细砂糖 100克
白醋 2滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
黄油隔水融化。
2
奶油奶酪加牛奶，隔水（65度左右）搅拌至光滑没有颗粒。
3
分3次将融化的黄油加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
4
分6次将蛋黄加入，每加一次都要搅拌均匀。
5
筛入低筋粉和玉米淀粉，混合均匀。
6
蛋白放入干净的盆中，加2滴白醋，分三次加入砂糖打发至硬性发泡。（提起打蛋器有小尖角）
7
取三分之一的蛋白，加入到奶酪糊中，翻拌均匀。（这时可以预热烤箱，160度）
8
再取三分之一的蛋白，重复第7步骤。
9
将奶酪糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀。
10
模具底部垫油纸，倒入奶酪糊，约8分满，轻震几下。
11
往烤盘内倒入热水，放在最底层，烤架放在倒数第二层，将蛋糕模放入。
12
160度，烤至上色，约30分钟，再将温度调至150度，烤35分钟左右。取出冷却后脱模。

小窍门

这个分量可以做两个。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱

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