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奶黄餐包

奶黄餐包的做法

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“奶黄馅，从小就忠于它，喜欢那淡淡的奶香味，一般买包子都是要这种馅的，自到现在没有变过，还是它，只不过今天不是蒸的包子而是自己烘焙出来的一道餐包，馅料更足，味道更美！”

食材明细

主料

面团材料：高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
白砂糖 50g
酵母 4g
牛奶 75g
黄油 20g
白芝麻 适量

辅料

奶黄馅材料：鸡蛋 100g
白砂糖 70g
牛奶 60g
淡奶油 40g
黄油 30g
低筋面粉 25g
澄粉 25g

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

奶黄餐包的做法步骤

1
准备材料
2
奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
3
将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油
4
水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火
5
自然冷却备用
6
面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
7
加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
8
揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
9
揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆
10
将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可
11
烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
12
发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤
13
上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层（如图所示）烤14分钟
14
面包呈金黄色即可

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包

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