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豆沙酥饼

鑫淼淼食记

豆沙酥饼的做法

1张图片

“酥皮儿甜芯，还是很好吃的。”

食材明细

主料

面粉 240克

辅料

花生油 90克
豆沙馅 适量

甜味口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

豆沙酥饼的做法步骤

1
水油面，面粉120克，水60克，油30克，揉成光滑面团，醒半小时。
2
油酥面，面粉120克，油60克（也可以面100克，油50克），和成光滑面团，松弛半小时。
3
将油酥分成等份的小面团。
4
水油面分成与油酥面数量相等的面团。
5
将水油面团按成薄圆片，包上油酥面团，收口向下，按扁。
6
擀成牛耳形
7
卷起，再按扁擀成牛耳，再卷起。
8
这次让面卷站着放，按扁。
9
轻轻擀成包子皮儿状。
10
加入豆沙馅。
11
收口向下，按扁，擀成薄饼，薄厚根据自己喜好。
12
鏊子预热刷油，放入饼坯。
13
中大火烙，刷油翻面，来回翻2、3次，两面金黄色时出锅。
14
成品特点：又酥又甜。

小窍门

1，两种面团尽量和的差不多软硬。

2，这些照片拍了好久了，忘了当时各个份量。上述用量应该出3个如图大小的酥饼。

来自美食天下鑫淼淼食记的作品

使用的厨具：平底锅

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