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火爆肥肠

火爆肥肠的做法

1张图片

“一道让你吃停不下来的火爆肥肠，除了香就是辣：够味够劲够回味！”

食材明细

主料

新鲜肥肠 2斤
青红椒 各100克
大葱两根
姜丝少许

辅料

生抽 100毫升
老抽小半碗
料酒两小匙
陈醋适量
花椒粒 一小把

中辣口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

火爆肥肠的做法步骤

1
将买回来的肥肠撕掉肥油物，用面粉揉搓后用水冲洗干净然后放陈醋洗一次，再水龙头下冲洗，放入有生抽老抽混合的锅里，加一根大葱、一把花椒粒、水卤煮一个小时左右。（大火烧开后改小火）
2
卤好的肥肠切成小段。
3
青红椒、大葱切成小块小段。
4
起锅烧热，把切好的肥肠煸处一部分油后丢入大葱和姜丝，倒入料酒翻炒。
5
加入青红椒炒至断生后倒入剩下的生抽，再继续炒一两分钟，关火装盘即可。

小窍门

整个过程都不需要加盐，因为生抽老抽本身就有味道。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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