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炸白萝卜素丸子

鑫淼淼食记
炸白萝卜素丸子的做法

  2张图片

“本菜趁热吃外酥、内软糯，放凉可做丸子汤。”

食材明细

主料
辅料

炸白萝卜素丸子的做法步骤

  • 炸白萝卜素丸子的做法步骤：1
    1
    白萝卜一大块，得一斤多，葱一棵，姜半块。
  • 炸白萝卜素丸子的做法步骤：2
    2
    白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐5克腌一会儿。（5克盐加多了，有点儿咸。）
  • 炸白萝卜素丸子的做法步骤：3
    3
    葱、姜切末。
  • 炸白萝卜素丸子的做法步骤：4
    4
    将葱姜末加入萝卜丝中，加2克十三香，1克胡椒粉，少许蚝油（没有可不加）。
  • 炸白萝卜素丸子的做法步骤：5
    5
    加入米饭（米饭不是必加项），面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。
  • 炸白萝卜素丸子的做法步骤：6
    6
    搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量最好能没过自己做的丸子。
  • 炸白萝卜素丸子的做法步骤：7
    7
    和挤丸子一样，但是有些稀，上面一挤就顺着手滴汤，挤的不行，做了几个后，改成用小勺，那样更顺手，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。
  • 炸白萝卜素丸子的做法步骤：8
    8
    油7、8成热转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，不然会散掉。炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。
  • 炸白萝卜素丸子的做法步骤：9
    9
    金黄金黄的，趁热吃挺酥。可以多炸一些，放凉后冰箱里冻起来，随时可以拿出来做丸子汤。

小窍门

1，面粉不要放多，不然炸出来是个面球。

2，放盐根据自己平时口味即可。

3，面糊稀，用手挤丸子不好操作，用小勺更易成形。

4，中火炸，大火容易外焦内不熟。
5，米饭和蚝油都不是必加项。
来自 美食天下 鑫淼淼食记 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜   家常菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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