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老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）

老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）的做法

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“老爸的看家拿手菜，酸酸甜甜，最后拿热热的花椒油那么一浇，刺啦一声，冒着热乎气，那叫一个透鼻儿香，老北京话，就是说透着味道那么诱人，来碗大米饭，那叫一个可口，虽然说，萝卜白菜都不值钱，可是这菜得味儿，就这么地道，O(∩_∩)O~”

食材明细

主料

胡萝卜 200g
白菜 200g

辅料

白糖 30g
食盐 15g
米醋 30g
生抽 15g
老抽 2g
葱 2g
蒜 10g
花椒 10粒
玉米淀粉 15g

酸甜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

醋溜白菜的做法步骤

1
大白菜洗净备用；
2
胡萝卜洗净，切片备用；
3
大白菜切成片薄一些的大片；
4
水烧开，放入切好的白菜焯一下捞出；
5
水烧开，放入胡萝卜焯一下捞出，稍软即可；
6
白菜和胡萝卜焯水后捞出备用；
7
炒锅放油，葱末，先放入白菜煸炒；
8
然后放入胡萝卜片一同煸炒，放入食盐；
9
用玉米淀粉，米醋，白糖，生抽，老抽勾成芡汁；比例为1:2:2:1:0.5；
10
倒入勾好的芡汁，大火收汁，撒入蒜片，关火盛盘；
11
同时用小勺把油烧热以后，放入花椒粒；
12
将煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上，大功告成，准备开动；
13
最后附上一张老爸吃的嗨皮的照片，祝老爸永远开心，~~~~~~女儿的心愿O(∩_∩)O

小窍门

1：胡萝卜和白菜事先一定要用水焯一下，这样炒的时候可以更加入味；
2：炸花椒油的窍门，油热以后，撒入花椒粒即可；
3：白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油，这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感；
4：老抽一定要少，点到为止，稍微多了，就会毁掉整道菜的颜色；

来自美食天下绛姝仙草的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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