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麻香扁豆丝
麻香扁豆丝的做法步骤
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1主辅料：扁豆，麻香汁 -
2制作麻香汁：先把油烧热，倒入碗中，油温降至5成热时，放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀，晾凉即可使用。
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3将绿扁豆洗净切丝。
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4锅烧开水，放入少量盐，滴几滴油。放入备用的扁豆丝。烧开后即可关火。
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5让扁豆丝在锅中自然降温，用热水余温使扁豆丝熟透。温度降到只要手能适应了，就把扁豆丝捞出，攥干水分。加盐、味精。
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6将其拌匀，腌制5分钟，使其入底味。
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7然后盛入盘中，浇上麻香汁，拌匀即可食用。
小窍门
扁豆丝不能煮的过火，还要保证熟透，靠热水余温烫制这种方法就可以。
