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糯米饭

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“贵州特色早餐，上午十点前大街小巷都能买到！”

食材明细

主料

糯米 500克

辅料

猪油 1个
菜籽油 适量
生抽适量
盐适量
糖适量
糍粑辣椒 适量
广味香肠 适量
火腿肠 适量
折耳根 适量
绿豆芽 适量
花生米 适量
土豆适量
胡萝卜 适量
黄瓜适量
西红柿 适量
莴笋适量
海带丝 适量
香葱适量

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

糯米饭的做法步骤

1
适量糯米用温水或冷水提前泡一小时左右，然后上蒸锅蒸一小时左右，喜欢吃软糯点的在蒸的过程中往糯米上洒水一至两次，喜欢吃香韧点的则无需洒水，蒸锅合适的话把香肠一起蒸，这样不但节约时间，蒸出的糯米也会很香；
2
在蒸糯米的同时，将折耳根、火腿肠、土豆、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、海带丝、莴笋、西红柿、香葱等分别洗净切沫、切片、切丝等，并将该焯水的焯水，该撒盐的撒盐，记住一会这些东西是要直接吃的；
3
取炒锅冷锅放入菜籽油，冷油下花生米，开中火，听见花生米啪啪响几声即可关火，在用余温煸炒一会，花生米微微发黄即捞出花生米沥干备用；
4
将炒过花生米的菜籽油中的花生皮等捞出，开中火，倒入糍粑辣椒煸炒，炒到水分微干即可关火，同样用余温炜一会即可盛出，当然，想省事一点的话此处可以直接用老干妈油辣椒代替；
5
此时糯米已经蒸好了，炒锅开中火，放入适当猪油（炒过辣椒的也没事，介意的话就洗后使用），放入蒸好的糯米翻炒一会，然后撒入适当生抽（不喜欢生抽也可以不放），翻炒至颜色均匀即可关火出锅；
6
与糯米一起蒸好的香肠切片；
7
准备就绪可以开动；
8
用洗碗布套上食品袋或保鲜袋置于手中，首先铺上一层糯米饭，然后放入根据个人口味放入辣椒及各种小菜，再盖上一层糯米饭，用毛巾将其捏成团即可食用。