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大馒头

大馒头的做法

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“怀孕了不再敢吃外面卖的馒头，自己动手做，白白胖胖，咬一口，满满的麦香，劲道的口感。辛苦一点也值了”

食材明细

主料

面粉 500g
水 300mi

辅料

酵母 2g
碱面 0.5g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

大馒头的做法步骤

1
酵母溶于温水
2
碱面，加入酵母水中
3
加入三分之二的面粉，留出三分之一戗面用（戗面山东俗语，就是把面粉揉进发面团中）
4
揉匀，放温暖处发酵，2小时
5
发酵好的面团，蓬松至原先2倍大
6
取出，排气，戗面
7
分割，边揉边成馒头形，醒15分钟
8
开水上锅蒸20分钟，闷2分钟。左边那个就是关火就开盖，回缩了，失败的典型。
9
这样就舒服了，看着自己的劳动成果，直流口水，吃去喽

小窍门

用少许的碱面可以中和酵母的味道，馒头更香甜

来自美食天下小小夫妻的作品

使用的厨具：蒸锅

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