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大馒头
大馒头的做法步骤
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1酵母溶于温水 -
2碱面，加入酵母水中
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3加入三分之二的面粉，留出三分之一戗面用（戗面山东俗语，就是把面粉揉进发面团中）
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4揉匀，放温暖处发酵，2小时
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5发酵好的面团，蓬松至原先2倍大
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6取出，排气，戗面
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7分割，边揉边成馒头形，醒15分钟
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8开水上锅蒸20分钟，闷2分钟。左边那个就是关火就开盖，回缩了，失败的典型。
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9这样就舒服了，看着自己的劳动成果，直流口水，吃去喽
小窍门
用少许的碱面可以中和酵母的味道，馒头更香甜
