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发面葱油饼
发面葱油饼的做法步骤
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1将富强粉和全麦面粉、发酵粉放入盆中，加入适量的水； -
2和成光滑的面团后盖上保鲜膜，静置发酵；
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3将发酵好的面团放在案板上；
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4擀成大圆片后在表面刷层香油；
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5分别撒上盐、辣椒粉和小葱末；
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6将它卷成长条；
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7再向内盘起来成圆饼状；
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8按压后再擀成大圆片；
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9烧热锅，刷层底油，将饼子放入；
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10先加盖，让它先在锅中慢慢成熟；
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11揭开盖，多翻两次面，将双面煎至金黄。
小窍门
1.我用的是全麦粉和富强粉混合，一般都是1:2的比例，看个人喜好；这次是做的发面版本的葱油饼，更加软和，适合老人等牙口不好的人；
2.将面团和好后静置发酵，我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵，这样早上就节约时间了；放入锅中，会先加盖，这样有利于后面的发酵；
3.不用担心加盖后表皮会软，因为我们加盖只是让它熟，后面会揭开盖，小火慢慢煎至两面金黄，饼底也会是香脆的。
2.将面团和好后静置发酵，我一般都是晚上揉好面团放入冰箱中冷藏发酵，这样早上就节约时间了；放入锅中，会先加盖，这样有利于后面的发酵；
3.不用担心加盖后表皮会软，因为我们加盖只是让它熟，后面会揭开盖，小火慢慢煎至两面金黄，饼底也会是香脆的。
