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干菜包子
干菜包子的做法步骤
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1干菜提前泡好，洗净挤干水份 -
2切碎
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3豆腐皮切碎
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4粉丝提前泡好沥干水切碎
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5鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散
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6入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎
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7留底油把虾皮炒出鲜味盛出
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8重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要
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9倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下
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10将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺
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11拌匀
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12盆中倒入面粉、发酵粉
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13用温水揉至三光
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14盖盖饧发
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15饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状
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16揉揉排气
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17搓长条
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18切成大小均匀的面剂
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19取面剂压扁
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20擀成一圈薄，中间厚的面皮
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21包上馅儿
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22捏成型
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23放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟
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24蒸熟的包子
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25一大盘
