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香酥粒面包

香酥粒面包的做法

1张图片

“没有内馅的面包，表面撒上酥粒。也很好吃的哦
方子根据《孟老师的100道面包》改成的~~~”

食材明细

主料

高粉 200g
奶粉 10g
水 100g
蛋 30g
白糖 25g
盐 2g
无盐黄油 20g

辅料

酵母 3g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香酥粒面包的做法步骤

1
所有材料除无盐黄油外全部放入面包桶，启动和面程序20分钟（水不要倒完进去，留20g作调整）
2
加入软化的黄油。再启动和面程序20分钟
3
揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
4
揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
5
拿出案板排气
6
分为9份滚圆，盖上保鲜腊松弛15分钟
7
松弛好的面团整圆形，排入已刷油的不粘烤盘
8
进行2次发酵，，2倍大
9
刷蛋液，撒上酥粒
10
放入预热180度烤箱中层20分钟酥粒的制作：糖粉30g低粉50g奶粉5g无盐黄油40g（将粉类混合再加入黄油用手搓匀即可）

小窍门

1.烤的过程注意观察，上色后盖锡纸
2.水不要倒完进去，留20g作调整（我这次使用的面粉吸水性很强，用完100g水了）

来自美食天下大尘zi 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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