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果干香酥粒面包

果干香酥粒面包的做法

1张图片

“好长时间没折腾面包，一直苦于手工揉面太累不敢再尝试，突然想试试家里的面点机能不能胜任这一功能呢，说干就干，还真别说，成功了......，心里这个小兴奋呦，以后我家宝贝又可以吃妈妈做的面包了！这款面包松软可口，添加了酸甜的果干和香酥粒真是好吃啊.....”

食材明细

面团

高筋面粉 300克
细砂糖 48克
全蛋液 48克
牛奶 160克
盐 5克
黄油 30克
酵母 4克

香酥粒

黄油 15克
砂糖 15克
低筋面粉 35克

配料

酒渍葡萄干 适量
酒渍圣女果干 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

果干香酥粒面包的做法步骤

1
面点机外桶加水到水位线，内桶加入面团配料里除了黄油以外的所有食材，盖好盖子，启动和面程序
2
面团越来越光滑
3
一个和面程序结束时加入室温软化的黄油，开启和面发面功能
4
20分钟的时候面团能拉出膜，不做土司这个状态就可以了。盖上盖子进入发酵功能
5
面团发酵到原来的两倍大，戳下去不塌陷不回缩即可
6
面案上抹少许油防粘，面团取出排气，松弛15分钟
7
切成每个76克左右的面团，共8个，搓长
8
擀薄，撒果干和少许砂糖（不喜欢甜的这一步的砂糖省略）
9
卷起，收口处封好
10
排入圆模中，中间留空隙面包卷立起来排列，封上保鲜膜，温暖处发酵
11
香酥粒做法：低粉、砂糖、室温软化黄油放在一起
12
混合均匀后搓粒即可
13
面团发到2到2.5倍大
14
刷上全蛋液（我这个刷多了，成品颜色很深）
15
撒上香酥粒，入提前预热好的烤箱，170度，中层，20~25分钟。
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烤好的面包，好香
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成品图
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晾凉后脱模，掰开一个看看，香甜松软
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成品图
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成品图
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掰开之后的面包成品图

小窍门

1刷蛋液不要太多，我这个就是多了，颜色深，不过吃着不受影响
2我这个是8寸活底蛋糕模，这个配方量正好一个
3如果不是不沾模要涂抹一层黄油，再撒少许干面粉,防粘，好脱模
4烤箱脾气不一样，烤的时候灵活掌握

来自美食天下宝妈小厨. 的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

所属分类：面包

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