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素炒菜花

素炒菜花的做法

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食材明细

主料

菜花 1颗
胡萝卜 半根
青椒 1个

辅料

盐 15g
酱油 10g
糖 8g
淀粉 10g

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

素炒菜花的做法步骤

1
菜花掰成小块。此为有机菜花，茎绿花散，口感脆爽。还有白菜花，茎白厚实，因人自调。
2
青椒去籽除筋，切成滚刀块。
3
胡萝卜斜切成块，在放平切成菱形片。
4
碗里放少许酱油，少许糖，适量淀粉，用水调匀
5
水烧开后，放两滴油，这样焯出的菜更绿。菜花下锅，焯2分钟后捞出，冷水冲洗，沥干备用。
6
干锅热油，放少许十三香炝锅，先炒胡萝卜。（注意：胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失。）
7
胡萝卜炒到有些变软后，加入焯好的菜花，加少许盐，给菜花入味。翻炒几下，盖上锅盖焖2分钟。
8
2分钟后放入青椒，再加少许盐，给青椒入味，翻炒几下，盖上锅盖焖1分钟。之后沿锅边加入调好的芡汁，翻炒均匀后出锅。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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