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膨松酥软小油条
膨松酥软小油条的做法步骤
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1所有原料混合 -
2头天晚上活好面
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3保鲜膜封口，冰箱冷藏发酵
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4这是早上从冰箱拿出的效果
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5案板洒少量油，最好是这种做面包用的硅胶案板，好刷、不渍油，手也抹些油
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6揉几下面
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7擀成长条薄片
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8横着切成小条
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9两两一组叠放
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10用筷子在中间压一下
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11这会儿锅中的油可以加热了
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12准备好滤油的东西
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13油条胚子入锅前捏住两头略抻一下，进锅
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14这个是第一锅的作品，胚子切得不是太均匀，粗中有细，呵呵
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15不过油条的内部组织结构、味道、口感还是相当到位的！
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16现炸必须现吃，实在等不及全部炸完，这是那个周末的早餐，豆浆当然必须现榨
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17厨师吃完了，当然家人也吃完了，可以淡定地掌勺了，第二批油条还不错吧？
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18装盘控油
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19换个角度的效果
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20自家炸完油条的油，依然清亮，可以拌馅、做花卷啥的。
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21吃不完的油条，装袋冻上。
小窍门
1、 活的面比做馒头的面稍稀一点点;
2、 面片不要擀太大，这样油条胚子就可以短小些，不必准备一大锅油了，自家吃没必要搞那么大根，我家这个一掌长;
3、 感觉酵母和小苏打对油条的膨松作用就足够了，泡打粉是否可以省掉呢？有志者可以试试，结果告诉我呗。
2、 面片不要擀太大，这样油条胚子就可以短小些，不必准备一大锅油了，自家吃没必要搞那么大根，我家这个一掌长;
3、 感觉酵母和小苏打对油条的膨松作用就足够了，泡打粉是否可以省掉呢？有志者可以试试，结果告诉我呗。
