酵母溶水里，静置五分钟，徐徐倒进面盆用筷子搅成絮状再用手和成面团。

揉搓排汽，揪等份小团，揉成长圆型或刀切成方型。放篦子上不开火醒至少十分钟，然后开中火，水开冒气后根据馒头个头蒸15～20分钟，关火再虚蒸五分钟。

成品，劲道，蓬松，又白又胖的馒头出锅了！