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梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

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“肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。梅菜扣肉
当你咀嚼一块，满嘴流汁的时候，你却感觉不到肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。”

食材明细

主料

梅菜一棵
五花肉 600克

辅料

油适量
料酒适量
葱适量
干辣椒 几条
酱油适量
糖适量
盐适量
八角适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2
捞出后，几面都均匀的抹上酱油，少许料酒腌制15分钟。
3
锅中少许油，把腌好的五花肉皮朝下，煎。
4
煎到如图就可以，切片，切块随你喜欢。
5
切好的五花肉，码在大碗里备用。（我成品图是切片的，忘记拍照，请原谅）
6
咸梅干菜用温水浸泡，提前2小时浸泡，彻底洗净。热锅下油，煸炒一下八角捞出，入葱姜蒜、、干辣椒，料酒、糖、酱油、梅菜煸炒。
7
炒至入味。
8
倒在码好的五花肉上，上锅蒸，大火上气，小火焖蒸1.5小时。
9
蒸好后，扣上盘子，反转肉在上。
10
汤汁回锅勾芡，淋在扣肉上，美味成品出炉。

小窍门

梅干菜一定要浸泡透，不然口感材硬。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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