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猪肉包菜锅贴

猪肉包菜锅贴的做法

6张图片

“锅贴是煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。”

食材明细

主料

猪肉馅 200克
圆白菜 100克
面粉 300克

辅料

葱 1根
姜 1块
蚝油 1汤匙
盐适量
十三香 适量
花椒粒 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

猪肉包菜锅贴的做法步骤

1
准备材料。
2
肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
3
圆白菜切碎，用盐腌制出水。
4
炒锅放油小火爆香花椒，捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
5
圆白菜攥干水分，放到晾凉的花椒油中。
6
加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
7
准备面粉。
8
将面粉活成面团醒至20分钟。
9
把醒好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
10
用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
11
在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
12
上面用手捏紧即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
13
平底锅中涂抹适量油。
14
然后把锅贴码放到锅里，煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，待水份耗净便可出锅。

小窍门

1、面要适当活的软一些，冬天可以使用温水和面。

2、煎的时间总体用五六分钟即可，最好中间喷两次清水。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：平底锅

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