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椰蓉菊花面包

梦悦的小灶炉

椰蓉菊花面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250克
牛奶 100ml
淡奶油 30ml
白砂糖 30克
黄油 30克
酵母 3克

辅料

椰蓉 50克
鸡蛋 30克
黄油 10克
糖粉 5克

配料

白芝麻 少许

微辣口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉菊花面包的做法步骤

1
准备牛奶，淡奶油和黄油
2
牛奶和淡奶油按照份量倒入面包桶内，再加入糖，搅拌均匀
3
面粉称好倒入面包桶，再在面粉上方倒入酵母
4
启动面包机搅拌面团功能揉面15分钟
5
加入软化好的黄油继续再搅拌两个程序
6
揉好的面团在夏季可以室温发酵40分钟
7
发至2-2.5倍大完成第一次发酵。
8
发酵面团时制作椰蓉馅。打一个鸡蛋，打匀成蛋液，留30克左右，剩下留着涂面包表面。
9
取出面团排气重新揉回原来面团大小。
10
加入融化的黄油和糖粉。
11
面团分份，称重60克一个。
12
充分搅拌匀。
13
包入椰蓉馅。
14
翻拌均匀即可。椰蓉馅就做好了。
15
面团发至2-2.5倍大完成第一次发酵。
16
分出12个等大的小面团，盖保鲜膜松弛7-8分钟。
17
取一个面团擀开成圆形
18
包入椰蓉馅。
19
像包包子一样包好。收口捏紧
20
收口朝下用手压扁。
21
稍微擀大些圆形。
22
用剪刀沿着边缘剪开，如图。
23
将剪开的花瓣侧面转过来。
24
依次剪出花瓣并旋转过来就成了菊花形状。不要剪到中间，那里留做为花蕊。
25
做好的菊花面包放进烤盘，之间留适量空间。放进烤箱，下面放一杯热水。继续室温进行第二次发酵。约40分钟。
26
发酵变大的面包表面刷上薄薄一层蛋液。
27
中间的花蕊位置撒少许白芝麻装饰。烤箱预热170度，面包放中层上下火烤12分钟左右。
28
面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一，以各自烤箱温度调整。
29
面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一，以各自烤箱温度自行调整。

小窍门

每款面粉吸水性不一，可按照各自习惯斟酌加减牛奶量。
制作椰蓉馅时黄油隔温水化为液态。
刚烤好的面包表皮较硬，待冷却至不烫手时用保鲜袋或者密封盒装好就会慢慢变柔软的。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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