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二伏炸酱面
炸酱面的做法步骤
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1茄子选长条的洗净后备用。 -
2切成1CM左右的丁备用。
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3黄瓜洗净去皮备用，肉切1CM丁备用。
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4黄瓜切细丝备用。
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5选用有机大酱备用。
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6少许玉米淀粉备用。
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7锅烧热后加入少许油。
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8放入肉丁翻炒至变色。
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9加入大料翻炒。
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10肉丁放至一边，另一边放入大酱翻炒。
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11大酱在油中炒香。
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12加入生抽。
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13肉和大酱翻炒均匀。
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14肉放入一边，另一边放入茄子丁翻炒。
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15炒至茄子变软。
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16肉丁和茄子丁翻炒均匀。
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17加入黄瓜丁。
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18翻炒均匀。
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19土豆放入一角
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20加入青椒丁翻炒。
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21再次加入少许生抽
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22翻炒均匀。
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23加入适量水
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24水盖过菜或者和菜表面相同即可
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25盖锅盖煮至所有菜和肉软烂。
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26加入盐调味。
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27加入水淀粉和葱花
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28汤汁烧开后很浓稠，炸酱做好了。
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29锅中水烧开后加入盐。
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30加入自制面条，迅速用筷子划散。
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31煮至面软烂即可。
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32面捞出后迅速过凉开水，控干水分后盛入盘中。
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33加入黄瓜丝和炸酱汁即可。
小窍门
1、煮面水中加入盐，防止面黏在一起。
2、汤汁中加入淀粉能更好的锁住汤汁的味道。
2、汤汁中加入淀粉能更好的锁住汤汁的味道。
