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“在我们家乡有一种著名小吃叫酥皮火烧。是潍坊的地方美食之一，它的特点是外酥脆，内鲜香，咬一口满嘴流油。还有一个特点是它有两层皮，外皮干焦酥脆，内皮柔滑劲道。据说它的馅料也非常的讲究，需要提前腌制十六个小时。今天做的是家庭版的酥皮火烧，没有那么复杂，但是味道不输给外面火烧铺里的。”
食材明细
酥皮火烧的做法步骤
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1
准备材料，木耳提前泡发，鸡蛋打入碗里，加一点点盐，炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。
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2
200克面粉倒进大一点的盆里，加100毫升开水，边倒边用筷子搅拌，加一点凉水和成面团。
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3
倒入10克左右的植物油，和面至油被面团完全吸收，成光滑的较软的面团。
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6
把切好的葱末和木耳，海米一起加入肉馅中，加入鸡蛋碎。
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7
依次倒入适量植物油，盐，白胡椒粉，加入生抽，料酒，白糖搅拌均匀。
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9
一大勺猪油加热融化，加入适量面粉搅拌成油酥备用。
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10
案板上撒适量干粉，把醒好的面团擀成长方形的大面片。
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16
取一份面团竖起来放在案板上，用手轻轻按成小剂子。
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22
电饼铛刷一层油，依次放入包好的火烧，用手轻轻的均匀向四周推，让它稍微薄一点。
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小窍门
1.酌情放盐，因为海米跟生抽都是咸的。
2.最后烙火烧的时候外皮金黄即可，因为是烫面，所以很容易熟。
3.海米一点点即可，偶尔吃到一个，惊喜的感觉。
4.面一定要软，之所以用开水和面，就是为了增加面团的含水量。
使用的厨具：电饼铛
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