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桂花烧饼

桂花烧饼的做法

5张图片

食材明细

主料

高筋粉 100克
低筋粉 170克
黄油 70克
糖 15克
水 80克

辅料

桂花 5克
蜂蜜 45克
白芝麻 适量
沙糖 40克
表面蛋液 适量

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

桂花烧饼的做法步骤

1
水皮：高筋粉100克、低筋粉50克，水75克，糖15克，黄油20克混合在面包机内
2
拌均匀，静置30分钟
3
油皮：低筋粉80克与黄油50克用手抓拌均匀，静置15分钟
4
用一不粘锅把低筋粉40克炒至变黄
5
炒好的面粉内加入桂花、蜂蜜、糖
6
把桂花馅分成8份等待用
7
把醒发好的水皮包裹着油皮
8
把水油皮擀开对叠3层
9
再擀开成长方形，8-9法重复3次
10
擀了取后一次长方形后把面片卷起
11
切成8等份，约4CM一段，静置10分钟
12
取一份面团在切面的那一面擀成圆片，放上一块桂花馅
13
收好开口外
14
在面团的另一面涂上蛋液
15
粘上白芝麻
16
再擀成饼状
17
做好的饼坯静置20分钟左右
18
烤箱190度，烤20分钟左右，取出晾凉食用

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：主食烘焙面食家常菜老人早餐饼

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