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腐乳花卷
腐乳花卷的做法步骤
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1酵母放进清水中，静置5分钟 -
2面粉里倒入25克白糖，搅拌均匀
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3静置好的酵母水慢慢的倒进面粉中，一边用筷子搅拌
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4搅拌成絮状，面盆里看不见干面粉
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5倒在案板上用力揉成光滑的面团，放进盆中盖上保鲜膜发酵
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6发至2倍大，取出揉匀，将气体排干净，多揉一会儿
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7分成2份，取一份擀开成面片
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8抹上腐乳汁，再均匀的撒上白糖
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9卷起
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10切成均匀的小段
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11取两小段叠起来，用筷子往中间压下，两头再拉长卷起，放入抹好油的蒸屉
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12另一份面团也依样做好，做好的生胚盖上湿布醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸十五分钟，关火后不要揭开盖子，再虚蒸3分钟即可
小窍门
1、在这里我用的是高筋面粉，比较吸水，所以水多下了5克。大家要根据自己面粉的吸水情况调整用水量
2、做花卷我的技术实在有限，请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好，毕竟自己吃嘛，味道不变就好了。
2、做花卷我的技术实在有限，请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好，毕竟自己吃嘛，味道不变就好了。
