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菠萝派的做法

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得到了新烤箱,个头大,功能多,让我家这几天快变成点心铺啦。什么面包、酥饼做了一堆,吃不完就通知朋友们来瓜分,哈哈,辛苦我一个,甜蜜朋友们啊。

这个菠萝派,是用的大包酥的方法做的酥皮,大包酥比小包酥要快捷一点,做起来相对不是太麻烦,而且能包进去多多的馅料,馅料多,味道自然好啦。

食材明细

主料
辅料
  • 菠萝馅 适量

菠萝派的做法步骤

  • 菠萝派的做法步骤:1
    1
    先做水皮:面粉200克,黄油60克,水80克,全部放一起和成面团
  • 菠萝派的做法步骤:2
    2
    再做油酥:黄油50克,面粉100克,和成油酥
  • 菠萝派的做法步骤:3
    3
    饧好的面团,把水皮再揉光滑,这样韧性更好,把油酥包裹里面
  • 菠萝派的做法步骤:4
    4
    全部包严实
  • 菠萝派的做法步骤:5
    5
    先用擀面杖均匀的压开,然后再擀开,这样会包裹的更均匀
  • 菠萝派的做法步骤:6
    6
    然后对折三折
  • 菠萝派的做法步骤:7
    7
    再对折三折
  • 菠萝派的做法步骤:8
    8
    之后擀开后继续对折三折,重复这个步骤,总共是对折3次
  • 菠萝派的做法步骤:9
    9
    最后擀成长方形,厚度约3毫米的薄片,并且切成小的长方形块
  • 菠萝派的做法步骤:10
    10
    提前用菠萝加冰糖熬好的馅料,我把菠萝切成块状熬的,这样有菠萝肉的口感,我喜欢这样的,比碎的口感好,菠萝味也更浓
  • 菠萝派的做法步骤:11
    11
    取适量的菠萝馅放皮上
  • 菠萝派的做法步骤:12
    12
    对折后把边沿压紧,并在上面切口
  • 菠萝派的做法步骤:13
    13
    放入烤盘,刷上蛋液
  • 菠萝派的做法步骤:14
    14
    烤箱预热160度,烤18分钟左右
  • 菠萝派的做法步骤:15
    15
    烤好的菠萝派

小窍门

菠萝馅我是按照一斤菠萝肉加100克糖熬制的,我感觉这个比例就合适了,即甜又不腻,而且甜味不会掩盖菠萝的香味。如果喜欢甜度大的,可以再增加糖的量。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   派塔   下午茶   朋友聚餐  

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