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菠萝鸡腿饭
菠萝鸡腿饭的做法步骤
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1准备好原材料 -
2菠萝切丁，放少量盐，浸泡5到8分钟后，捞出。
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3鸡腿去骨，去皮，去油脂，切丁。
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4青椒和圆葱切丁。
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5大杏仁拍碎做成杏仁碎，葡萄干放少量水泡软。
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6锅中倒入适量橄榄油，加热。
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7油五成热的时候，倒入圆葱，小火翻炒，炒出圆葱的香味。
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8倒入鸡丁，翻炒。
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9鸡丁刚刚变色时，倒入菠萝丁，翻炒。
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10倒入青椒丁，翻炒。
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11凉米饭拍撒，倒入，翻炒。
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12倒入适量的生抽，翻炒。
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13倒入适量的酱油膏，翻炒。
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14倒入杏仁碎和葡萄干，翻炒。
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15大火翻炒，待米饭把菠萝汤汁全都吸收以后，收火。
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16出锅
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17成品图1
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18成品图2
小窍门
小吉碎碎念:
1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒，这样既能把圆葱中的香气炒出来，又能把圆葱的辛辣味炒没。
2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝，这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中，时间长了鸡肉会变老。
3、放入菠萝后会炒出一些汤汁，不用着急，倒入米饭后，米饭自然会吸收汤汁，变得香甜可口。
4、酱油膏主要用来提鲜，如果没有油膏，可以用适量蚝油代替。
5、最后一定要大火收汁，将米饭炒干。
1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒，这样既能把圆葱中的香气炒出来，又能把圆葱的辛辣味炒没。
2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝，这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中，时间长了鸡肉会变老。
3、放入菠萝后会炒出一些汤汁，不用着急，倒入米饭后，米饭自然会吸收汤汁，变得香甜可口。
4、酱油膏主要用来提鲜，如果没有油膏，可以用适量蚝油代替。
5、最后一定要大火收汁，将米饭炒干。
