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菠萝鸡腿饭的做法

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菠萝是这个季节的水果明星,菠萝果实品质优良,营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白质酶等物质。菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。菠萝可以改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环,也可以促消化,增加肠胃蠕动,有效预防支气管炎。菠萝和鸡肉生来就很搭,菠萝可以让鸡肉更加鲜嫩,酸酸甜甜的特别增进食欲。

食材明细

主料
辅料
配料

菠萝鸡腿饭的做法步骤

  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:1
    1
    准备好原材料
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:2
    2
    菠萝切丁,放少量盐,浸泡5到8分钟后,捞出。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:3
    3
    鸡腿去骨,去皮,去油脂,切丁。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:4
    4
    青椒和圆葱切丁。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:5
    5
    大杏仁拍碎做成杏仁碎,葡萄干放少量水泡软。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:6
    6
    锅中倒入适量橄榄油,加热。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:7
    7
    油五成热的时候,倒入圆葱,小火翻炒,炒出圆葱的香味。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:8
    8
    倒入鸡丁,翻炒。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:9
    9
    鸡丁刚刚变色时,倒入菠萝丁,翻炒。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:10
    10
    倒入青椒丁,翻炒。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:11
    11
    凉米饭拍撒,倒入,翻炒。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:12
    12
    倒入适量的生抽,翻炒。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:13
    13
    倒入适量的酱油膏,翻炒。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:14
    14
    倒入杏仁碎和葡萄干,翻炒。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:15
    15
    大火翻炒,待米饭把菠萝汤汁全都吸收以后,收火。
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:16
    16
    出锅
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:17
    17
    成品图1
  • 菠萝鸡腿饭的做法步骤:18
    18
    成品图2

小窍门

小吉碎碎念:
1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒,这样既能把圆葱中的香气炒出来,又能把圆葱的辛辣味炒没。
2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝,这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中,时间长了鸡肉会变老。
3、放入菠萝后会炒出一些汤汁,不用着急,倒入米饭后,米饭自然会吸收汤汁,变得香甜可口。
4、酱油膏主要用来提鲜,如果没有油膏,可以用适量蚝油代替。
5、最后一定要大火收汁,将米饭炒干。
来自 美食天下 小吉的奇幻王国 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   午餐  

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