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自制牛肉末豆豉老干妈

自制牛肉末豆豉老干妈的做法

3张图片

食材明细

主料

牛肉适量
豆豉适量
辣椒面 适量
花生适量

辅料

姜适量
蒜适量
白芝麻 适量

配料

白酒适量
白糖适量
花椒面 适量
胡椒面 适量
十三香 适量
菜籽油 适量
鸡精适量
味精适量

麻辣口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

牛肉末豆豉老干妈的做法步骤

1
买包豆豉用水泡透或者加食用油上锅蒸软。
2
把姜、蒜剁成碎末。
3
用五香花生米或者自己做的油酥花生，稍微舂碎。
4
把牛肉手工剁碎备用，最好剁碎一点。
5
锅烧热倒入菜籽油，油要多倒一些。油热后关中小火放入牛肉末，把水分炒干。
6
加入姜蒜末翻炒数下。
7
然后加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒面、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。（因为豆豉特别咸，所以不用再加盐）
8
加入三勺炒熟的白芝麻，再倒入半碗自己做的干辣椒面，辣椒面最好搅拌粗一点，这样吃起来才更香。
9
然后加入小半碗清水小火慢慢熬制。
10
在熬制的过程中要用锅勺不断的搅拌，以免粘锅，直到把水分熬干。
11
待水分熬干时，放入花生碎。翻炒均匀后加入一勺鸡精和一勺味精。
12
再次拌匀即可关火。
13
最后倒入碗中放凉，然后装入干净的玻璃瓶子储存。（我装了两大瓶）

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：下饭菜

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