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酱香小土豆

酱香小土豆的做法

5张图片

“做好酱土豆放在冰箱里，冷热都可以吃，是一道不错的佐餐菜。”

食材明细

主料

小土豆 700g
盐 2大勺

辅料

芝麻 1小勺
蒜泥 1小勺

配料

酱油 5大勺
白糖 1大勺
料酒 2大勺
糖稀 3大勺
花椒少许
煮海带水 3杯。
香油 1大勺
芝麻 1小勺

酱香口味
酱工艺
一小时耗时
高级难度

酱香小土豆的做法步骤

1
这是在市场买来的小土豆，一般没人买的。
2
用流水洗净表明土后，放在盆里用粗盐使劲搓。
3
因不放心，又用碟新搓了一下。终于干净了。
4
用水做也可以，但用煮海带水更有味道。
5
开水中倒入小土豆和1小勺盐，把小土豆煮熟。
6
把炖煮料混合在一起，搅拌均匀。
7
用一锅把煮熟的小土豆和炖煮料倒在一起，大火熬煮。
8
开锅后调成中火，炖煮时要时常把翻动一下，这样土豆入味均匀。
9
等锅中的料还剩一点时，调成大火，加入香油、糖稀、芝麻翻炒。
10
土豆皮越皱说明越入味，色泽一定要亮。

来自美食天下潘冬子的作品

使用的厨具：炒锅

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