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酥香肉丸子
酥香肉丸子的做法步骤
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1肉切丝，再剁成细碎的粒。先放冷冻室一会儿取出会更好切。 -
2葱一把，切花。
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3鱼糕切粒。用量不能太多。三分之一比例的合适。
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4肉加盐，生抽，老抽，胡椒粉腌，加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿。加入适量葱花，伴好后静止十分钟。
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5开火热油，油热后转小火。准备好淀粉放在盘里，取一团肉挤成圆，放在淀粉里滚一下，抖掉多余淀粉，放进油锅后再滚一下，让肉丸小火煎着，然后加快速度做肉丸。做了油锅里的油滚满了丸子，转大火猛炸两分钟即可。
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6表皮红亮，外酥里嫩的肉丸就做好了。尝一口，酥脆的口感夹着鲜美的肉香，大大的满足感。
小窍门
鱼糕本身含淀粉，腌肉过程淀粉宜少量。
炸丸子先小火再大火，才有外稣里嫩的效果
炸丸子先小火再大火，才有外稣里嫩的效果
