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酱香辣子鸡的做法

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这是我最拿手的一道菜—酱香辣子鸡,是一道地道的云南菜。此菜红绿相间、色泽明亮、

酱香浓郁。仔鸡鲜嫩、麻辣爽口、且伴有青蒜的清香,是一道川滇风味特色的家

常菜品

食材明细

主料
  • 三黄仔鸡 500g
辅料
配料
  • 红干辣椒 10只
  • 四川花椒 适量
  • 草果 2个
  • 八角 5个
  • 干红辣椒面 少许
  • 自制老酱 50g
  • 老抽 少许
  • 味精 少许
  • 适量

酱香辣子鸡的做法步骤

  • 酱香辣子鸡的做法步骤:1
    1
    市场买来的三黄仔鸡500g,切块、洗净,沥干水分备用。
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:2
    2
    调料照片,自制老酱用温水调开备用。
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:3
    3
    配料照片,大蒜洗净备用。生姜洗净切片,青、红椒切成块状备用。
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:4
    4
    配料照片,大蒜洗净备用。生姜洗净切片,青、红椒切成条状备用。
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:5
    5
    青蒜洗净切段备用
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:6
    6
    锅中放入适量菜油、依次放入配料:草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片煸炒出香味。
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:7
    7
    锅中放入适量菜油、依次放入配料:草果、八角、干辣椒、花椒、干辣椒面、大蒜、姜片,用小火煸炒出香味。
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:8
    8
    配料炒出香味后,放入仔鸡,小火翻炒至金黄。
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:9
    9
    放入红辣椒、青辣椒翻炒。
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:10
    10
    倒入调好的酱水炒一会儿,接着放入红辣椒、青辣椒翻炒。
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:11
    11
    同时加入青蒜翻炒。
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:12
    12
    最后放入老抽,盐,味精调味后起锅
  • 酱香辣子鸡的做法步骤:13
    13
    装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡。
来自 美食天下 小诺私房菜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   常见菜式   荤菜   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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