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锅包肉

明月舞青衣

锅包肉的做法

3张图片

食材明细

主料

猪里脊肉 400克

辅料

香菜 1根
胡萝卜 1/3根
葱姜蒜末 适量

配料

油适量
盐适量
鸡精 1/4小勺
蛋清 1个
加饭酒 1勺
玉米淀粉 3勺
白糖 1大勺
生抽 1勺
香醋 1大勺
淀粉 1小勺

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

锅包肉的做法步骤

1
准备材料。里脊肉切成0.3厘米左右的大片，加入盐1小勺鸡精1/4小勺蛋清半个加饭酒1勺腌制20分钟。
2
将玉米淀粉3勺清水适量蛋清半个色拉油几滴搅拌成液态流状。
3
腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上。
4
锅里油烧至7成热，中火。
5
炸大约3分钟，捞出。
6
锅中的油再烧热后，放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出。
7
盐1/4小勺鸡粉1/4小勺加饭酒1大勺白糖1大勺生抽1勺香醋1大勺淀粉1小勺调成汁备用。
8
葱姜蒜切末，胡萝卜切细丝，香菜切小段。
9
留少许底油，放入葱姜蒜末炒出味
10
放入胡萝卜丝翻炒，再放入炸好的里脊肉翻炒
11
迅速倒入调好的汁和香菜，拌匀即可。

来自美食天下明月舞青衣的作品

使用的厨具：炒锅

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