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具有地方风味特色的炖羊排的做法

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    再宁夏的时候炖羊肉都是与青萝卜一起炖,因为青萝卜的清爽可以去掉羊肉的膻气。偶然吃过一次炖羊肉是和白菜粉条一起做的,味道也是超级的好。老公家是山东鲁西南人,那个地域的人吃羊肉就喜欢添加大白菜和粉条,大白菜吸收了羊肉的油脂,吃起来一点都不腻,汤也是非常的鲜美。

食材明细

主料
  • 山羊排骨 1000克
辅料
配料

炖羊排的做法步骤

  • 具有地方风味特色的炖羊排的做法步骤:1
    1
    羊排辗断切开洗净放水里泡去血水
  • 具有地方风味特色的炖羊排的做法步骤:2
    2
    锅里放凉水,将羊排放入
  • 具有地方风味特色的炖羊排的做法步骤:3
    3
    锅开后撇去浮沫
  • 具有地方风味特色的炖羊排的做法步骤:4
    4
    所用调料葱段姜片花椒
  • 具有地方风味特色的炖羊排的做法步骤:5
    5
    放入调料
  • 具有地方风味特色的炖羊排的做法步骤:6
    6
    煮到肉9成熟时放入盐
  • 具有地方风味特色的炖羊排的做法步骤:7
    7
    白菜将菜綁与菜叶分开,将菜綁切成条首先放入
  • 具有地方风味特色的炖羊排的做法步骤:8
    8
    滚开2分钟后将叶子部分放入
  • 具有地方风味特色的炖羊排的做法步骤:9
    9
    再次滚开将提前泡好的粉条放入
  • 具有地方风味特色的炖羊排的做法步骤:10
    10
    粉条熟了就可以离火了,放上香菜,胡椒粉装盆。

小窍门

炖肉的时候开锅后要改小火炖,这样肉才会容易熟还嫩,汤的味道也才鲜美。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜  

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