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胡萝卜炖羊排
胡萝卜炖羊排的做法步骤
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1将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。 -
2放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）
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3羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
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4胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
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5锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
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6倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。
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7转至砂锅中，小火慢炖半小时。
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8羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
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9直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
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10此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。
小窍门
1、炖排骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的快熟时候在放盐。
2、如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖。
3、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。
2、如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖。
3、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。
