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麻辣豆腐鱼

麻辣豆腐鱼的做法

1张图片

“爱吃鱼，更爱吃香辣的麻辣鱼！”

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

豆腐一块

配料

大葱一根
蒜半个
盐少许
花椒少许
料酒少许
淀粉少许
干辣椒 几个
味精少许
姜少许
豆瓣酱 一汤匙
葱花少许

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣豆腐鱼的做法步骤

1
鲜草鱼处理干净
2
草鱼切块，加少许盐、料酒、淀粉，腌制5分钟
3
腌制好的鱼块下油锅，小炸一会儿，夹出备用。
4
油锅中加入豆瓣酱，煸炒出红油，加入蒜瓣、姜末、葱段、少许花椒煸炒，加一些盐，继续煸炒。煸炒几分钟，加入水。
5
中水开后，下鱼，先下鱼头，再下鱼身。
6
煮一小会儿，用刀片下豆腐块，煮几分钟。起锅装入容器，表面撒些花椒、干辣椒、味精，锅中烧些热油，淋在花椒干辣椒上，刺啦刺啦的响声，香味也扑鼻而来。最后再撒些葱丝、葱花，点缀一下。ok

小窍门

花椒、辣椒的用量，根据自己口味而定，我喜麻辣，整锅鱼麻辣嫩滑、豆腐是麻辣爽滑，巴适极了！

来自美食天下雾浣的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：私房菜

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