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腐乳猪手---最有年味的家常菜
腐乳猪手的做法步骤
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1把所有材料准备好。 -
2姜去皮，切大片，并且刀背拍一下。
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3红曲米和桂皮用清水洗一下备用。
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4猪蹄洗干净，切块。
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5锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
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6取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
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7腐乳放进小碗里，捣碎，加入料酒、老抽、砂糖、搅拌均匀，做成腐乳汁备用。
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8把猪蹄放进电压锅内胆中，加入腐乳汁。
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9加入红曲米和桂皮。
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10用筷子搅拌均匀，使每块猪蹄均匀地沾上腐汁。
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11放进电压锅，选择蹄筋功能和收汁功能。
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1230分钟，程序结束，消气后打开，试味，不够味的话可以适当加点盐，然后再选择一次收汁功能。
小窍门
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、如果没有电压锅或高压锅的话，可以用普通的锅或砂锅，如果用普通锅或砂锅的话，可以适量多加点水和延长烹调时间。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、如果没有电压锅或高压锅的话，可以用普通的锅或砂锅，如果用普通锅或砂锅的话，可以适量多加点水和延长烹调时间。
