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枣泥切糕

枣泥切糕的做法

1张图片

“黏食，最爱之一。此前曾在这里发布过豆沙切糕，这次换了大枣作馅，北京街头推着小车卖的多是这种啦。为求更好的口感，我把大枣子加工成了枣泥。”

食材明细

主料

糯米 2斤

辅料

大枣适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

枣泥切糕的做法步骤

1
糯米提前泡5个小时左右，淘净加入不超过米高度的水，隔水蒸。
2
蒸十几分钟后打开看一下，上下搅拌一下，如水份过少，可视情况再加些水。
3
再蒸十几分钟就可以了。
4
将蒸好的米充分搅动，有点像肉馅搅完的上劲效果。放凉备用。
5
大枣洗净，隔水蒸十几分钟。
6
稍凉后剥皮、去核。
7
用勺把枣压成泥状。
8
取一容器，底部及四壁抹少许食用油，铺上一层糯米。
9
在糯米上铺一层枣泥，尽可能均匀。
10
以此类推，直至铺到顶部。
11
将容器盖好盖子，放冰箱冷藏几个小时。
12
几小时后拿出，倒扣脱模。
13
切成小块，一顿吃不了的用保鲜膜包好，冷冻，吃的时候提前拿出来自然解冻，蒸几分钟即可。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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