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爱冰皮月饼

爱冰皮月饼的做法

4张图片

食材明细

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉 20克
牛奶 185克
糖粉 50克
玉米油 20ml
紫薯泥 320克
白糖 35-45克
清水少许

辅料

糕粉适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

冰皮月饼的做法步骤

1
牛奶185克，糖粉50克，玉米油20ml，放入盆中搅拌均匀
2
倒入糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，搅拌成米糊
3
搅拌好的米糊静置30分钟，然后大火蒸15-20分钟，蒸熟即可
4
蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团，冷却
5
放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手，揉成光滑的面团
6
紫薯蒸熟后压成紫薯蓉
7
放入不粘锅中，小火，放入白糖，清水，玉米油翻炒均匀，出锅冷却
8
搅拌均匀，能捏成紫薯球即可
9
将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重，团圆
10
手心摁扁冰皮，放入紫薯球
11
用冰皮把紫薯球包住，推裹
12
封口团圆
13
放入月饼模具中，注意模具中要放入少许糕粉防粘
14
压出月饼，冷藏密封保存3天
15
装好包装盒

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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