手机访问
萝卜干肉馅包
萝卜干肉馅包的做法步骤
-
1泡发好的萝卜干切成小粒，鲜肉也切小粒； -
2锅中放少量底油润锅，放入肉粒；
-
3划散，煸炒出油；
-
4加入切碎的萝卜干后调入一勺蚝油，一小勺生抽和一小勺老抽，翻炒均匀；
-
5倒入适量的水，恰好没过；转中小火；
-
6待汤汁差不多收干的时候，揭盖转大火收汁出锅，馅料就准备好了；
-
7干酵母用少量加白砂糖的水化开，倒入面粉，再继续加水至雪花状，揉成光滑的面团盖盖醒发；
-
8醒发至两倍大后取出揉匀排气，分成小剂子；
-
9擀成中间厚两边薄的面皮；
-
10放入适量的馅，包成包子；
-
11全部包好后放入蒸锅稍微静置约十分钟，二次醒发；
-
12开大火上汽后转中火再蒸八分钟，关火后虚蒸五分钟即可；
小窍门
1.馅料没有放盐了，因为蚝油和酱油都含盐，干菜也是比较吸味的，不过觉得淡了的也可以再适量调入少量盐；
2.二次醒发会让面皮更喧腾，可以预先把蒸锅里的水加热到四五十度不烫手的样子，这样回加快醒发速度；
3.干菜可以任意换成自己喜欢的干菜，做法都一样，注意干菜一定要泡发到位，我是前一天晚上睡觉前泡，第二天早上做的包子；
4.我的包子蒸制时间比较短，因为馅本来就是熟的，包子也比较小，所以容易熟。
2.二次醒发会让面皮更喧腾，可以预先把蒸锅里的水加热到四五十度不烫手的样子，这样回加快醒发速度；
3.干菜可以任意换成自己喜欢的干菜，做法都一样，注意干菜一定要泡发到位，我是前一天晚上睡觉前泡，第二天早上做的包子；
4.我的包子蒸制时间比较短，因为馅本来就是熟的，包子也比较小，所以容易熟。
