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重庆红油抄手
重庆红油抄手的做法步骤
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1准备原材料 -
2红油提前制作好
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3将猪肉剁成肉末，我是连同肉皮一起剁的，个人觉得这样口感更好
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4打入一个鸡蛋
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5加葱姜蒜末、香油、少许花椒粉、胡椒粉、适量生抽、蚝油、盐
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6朝一个方向搅拌上劲
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7然后就开始包抄手了，摊开混沌皮，放入适量肉末
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8用筷子点一点水在混沌皮的四周，对折成三角形，粘连在一起
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9将包肉馅的部分朝上鼓起来，然后将两个角用筷子点一点水对沾在一起，形成元宝形状，我包的时候两个角是一个正面一个反面对折的，个人感觉这样的煮的时候散开一些好煮，根据个人的喜好吧，都可以的
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10包好的抄手
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11锅里烧一锅开水，放入少许盐，下入抄手，用筷子扒开，不要沾锅了，大火煮五分钟左右
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12香葱切细
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13白菜叶放入汤里烫熟
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14碗里放入生抽、红油、香葱
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15烫熟的菜叶捞进碗里，加入适量的汤
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16将煮好的抄手盛入碗里
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17香飘飘的红油抄手上桌了
小窍门
一：猪肉选用三分肥七分瘦的；
二：肉馅用手工剁的口感更好；
三：拌肉馅时，鸡蛋及其他调料放入，要朝一个方向使劲搅拌。
四：肉馅里的花椒粉、胡椒粉一定要少放，也可以不放，根据个人的喜好吧；
五：红油的制作方法请看我的另一篇博文http://home.meishichina.com/space-5987665-do-blog-id-495573.html
二：肉馅用手工剁的口感更好；
三：拌肉馅时，鸡蛋及其他调料放入，要朝一个方向使劲搅拌。
四：肉馅里的花椒粉、胡椒粉一定要少放，也可以不放，根据个人的喜好吧；
五：红油的制作方法请看我的另一篇博文
